威廉·德·魯布魯克和普萊諾·卡爾皮尼在他們的遊記中寫到大蒙古帝國的首都哈爾闊林,關於銀樹的宏偉設計,四種豪華飲料從中流出。從本身就是一件藝術品的銀樹中流出葡萄酒、airag (koumiss)、蜂蜜酒和啤酒。這個故事表明,蒙古人自古就有製作美味營養飲料的高尚文化。

游牧民族長期以來一直將蒸餾酒用作令人陶醉的飲料。蒙古人稱他們的伏特加為蒙古伏特加、蒸餾伏特加和發酵伏特加,而在西方世界稱為牛奶伏特加,在歐亞大陸稱為阿拉卡、阿爾卡。

蒸餾和飲酒的傳統

蒙古伏特加是通過蒸餾各種動物的發酵乳製成的,整個過程稱為“大鍋蒸餾”。

發酵伏特加是一種非常健康的產品,可以鎮靜心靈,對消化系統和關節有好處,抑制內熱,改善體質。自古以來,蒙古人在使用冷熱伏特加的同時,也加入藥用植物作為酊劑。

熱伏特加是指將伏特加稍微加熱到40-45攝氏度,然後再冷卻一點喝。黃油或蜂蜜可以添加到熱伏特加酒中,非常適合在豐盛的肉餐前飲用。冷伏特加被冷卻到5-0攝氏度,被認為適合在冷點心和熱湯之前和之後飲用。

蒙古伏特加具有新鮮發酵的干酪的酸甜味道,帶有淡淡的酸奶油香氣。

與飲酒有關的傳統

嚴格的飲酒儀式、禁忌和深刻的象徵性飲酒儀式一直延續到今天,長期以來一直被尊為供奉神靈的祭品。

上好的伏特加只在宴會桌上供應,盛在金銀碗中,可以消滅任何毒藥。上伏特加酒的主人通常用一隻手撐起另一隻手的肘部,客人坐下來品嚐。

蒙古人早就戒酒,嚴懲違者。八世紀前,意大利旅行家普萊諾·卡爾皮尼(Plano Carpini)寫道:“蒙古人很少喝酒,但喝酒的人並沒有打架,相反,他們很榮幸地使用它。”

飲酒時進行的最獨特的儀式是奠酒儀式。用無名指三度祝福奠酒的手勢,寫著“願藍天平安”、“願大地平安”、“願人平安”,象徵游牧心態,與自然緊密相連。無名指被認為是五個手指中最乾淨的,因此用於奠酒的姿勢。

關於奠酒的傳說,“為了殺死貴族,敵人佈置了一場宴會,並獻上了一碗伏特加酒。他們說,一個名叫亞達姆的臣民知道了敵人的計劃,代替貴族服用了有毒的伏特加,並進行了奠酒儀式。與此同時,他的無名指帶肉的皮膚滑落,只剩下骨頭。從此,拯救貴族的無名指開始被稱為亞達姆。

傳統伏特加是通過採集露珠等繁重的工作而產生的,正確而尊重地飲用,從千年曆史的深處傳下來。因此,我們建議您適度使用它,並按照我們的傳統享受它。

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