Виллем де Рубрук и Плано Карпини писали в своих путевых заметках о Харахоруме, столице Великой Монгольской империи. Они также упоминали о великолепном дизайне Серебряного Дерева, которое подарило монголам четыре вида роскошных напитков: вино, айраг (кумыс), медовый настой и пиво. Правда это или нет, но Рубрук и Карпини были убеждены, что четыре нектара вытекают прямо из ствола. Тем не менее, монголы всегда могли похвастаться вкусными напитками, в состав которых входят самые обыкновенные, но при этом экологически чистые продукты.
Дистиллированный алкоголь не одно столетие использовался кочевниками именно как опьяняющий напиток, поднимающий настроение. Также существуют сведения о том, что настойки на степных травах употребляли в лечебных целях, а порой даже при проведении ритуалов. Монголы называют свою водку монгольской, дистиллированной и ферментированной, в то время как на Западе ее нарекли молочной, а в Евразии — арака, арха.
Традиции изготовления и употребления алкоголя
Монгольская водка изготавливается путем перегонки ферментированного молока разных животных, и весь процесс называется «перегонка в чане».
Ферментированная водка — полезный продукт, который успокаивает ум, не раздражает пищеварительную систему и оказывает благоприятное действие на суставы, подавляет внутренний жар и улучшает физическую форму. С древних времен и до сегодняшнего дня монголы употребляют водку как в охлажденном, так и в подогретом виде.
Самая лучшая температура для нагревания — 40-45 градусов Цельсия. Затем стоит дать алкоголю немного остыть и после этого можно пить. В горячий напиток можно добавить масло или мед, что станет идеальной подготовкой организма перед обильной мясной едой.
Охлаждают водку до 5-0 градусов Цельсия, т.к. такая температура считается подходящей для употребления до или после холодных закусок и горячих супов.
Интересно, что вкус алкогольного напитка напоминает кисловато-сладкий свежий творог, который уже перебродил, с легким освежающим ароматом сметаны.
Обычаи, связанные с употреблением алкоголя
До наших дней дошли строгие ритуалы, табу и глубокие символические правила употребления алкоголя, который издавна почитался кочевниками и выступал подношением для богов и духов.
Хорошую водку подают только к парадному столу, разливая по золотым и серебряным чашам, которые способны уничтожить любой яд. Предлагающий напиток хозяин обычно подпирает одной рукой локоть другой руки, чтобы точно удержать бутылку, а гость в это время присаживается на стул.
Предки современных монголов воздерживались от злоупотребления алкоголем и строго наказывали нарушителей. 8 веков назад итальянский путешественник Плано Карпини писал в своем дневнике: «…монголы пили мало алкоголя, но те, кто выпивали спиртное, никогда не затевали драку. Они наслаждались алкоголем и относились к нему с почтением».
Во время употребления водки совершались ритуалы, и самый уникальный назывался «возлияние». Главным жестом в этом ритуале было тройное благословение безымянным пальцем. Человек совершал необходимые действия и повторял: «Мир голубому небу, мир земле, мир всем людям». Слова отлично отражают кочевой менталитет, тесно связанный с природой, а безымянный палец считается самым чистым из пяти пальцев благодаря одной легенде. Ниже ее фрагмент:
«…Чтобы убить дворян, враги устроили пир и преподнесли дворянам чашу с водкой. Рассказывают, что подданный по имени Ядам, узнавший о планах врага, выпил отравленную водку вместо своих господ и совершил ритуал возлияния. В тот же миг кожа и мясо слезли с его безымянного пальца, оставив только кости. С тех пор в честь Ядама его именем стали называть четвертый палец руки».
Производство алкоголя так же трудоемко, как и сбор капель росы. Монголы относятся к употреблению традиционной водки с уважением, потому что она пришла к ним из глубины тысячелетней истории.
Поэтому рекомендуем соблюдать меру и наслаждаться согласно нашей традиции.
